最简单的方式自制甜酒酿 自制甜酒汁

2019-11-22 15:04:49 类别:养生 来源:飘花资讯

小时候总感觉甜酒酿很神奇,老妈每年冬天都会酿一大盆,每次我和老哥每人一碗热热的酒酿鸡蛋或汤圆,说喝了暖身可以抗寒。嘿嘿!听说夏日吃冰镇酿酒也是别样的美味呢!

最简单的方式自制甜酒酿 自制甜酒汁

原料:糯米,甜酒曲,温水(熟的)。

制作过程:

1、糯米洗干净,侵泡12小时,直到手指捏一粒米能把米捏碎,才算好。夏季要记得换水,冬季不用换水,但是侵泡时间会加长,糯米隔水蒸软。

最简单的方式自制甜酒酿 自制甜酒汁

2、蒸好的糯米打散放凉至不烫手的温度,大约35度左右。准备一碗和糯米差不多温度的温水,加入甜酒曲拌匀后倒入糯米里拌匀,期间可以再加一两万温水。

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3、没有盖子的容器用保鲜膜密封好,有盖子的容易盖紧。透明的容器更方便观察酿酒出酒的情况,中间挖一个洞也是为了方便出酒及观察出酒情况。

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4、这是我自制的保温箱,也可以用棉被包起来。夏天放在阳台,大约20小时就会出酒。一开始糯米会很干,接着会有小气泡,跟着慢慢出水,糯米会浮起来,就差不多要好了。冬天可以放在灶台旁边,或者空调房里,时间要比夏天久一点,多观察。出酒后建议每天尝一下,否则发酵过头会很熏。瓶盖打开后不要马上凑上去,我中过招,鼻子太刺激了......

最简单的方式自制甜酒酿 自制甜酒汁

5、小洞里都是酒哦,很甜,煮酒酿小园子糖都不用放就够甜了,真正无添加的酿酒。

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小贴士

伴酒曲的时候不要过多加水,保持酒曲的浓度,酒酿的成功率会更高。发酵期间不要随意挪动或打开盖子。做好的甜酒酿可以盖上保鲜膜入冰箱,以便随吃随取。